نبات سمبل شادمانی و پای ثابت جشن‌ها و مراسم شادمانی است و یزد در زمره نخستین مناطقی است که کارگاه‌های سنتی نبات ریزی در آن بنا گذاشته شد.
به گزارش همشهری آنلاین، یکی از افرادی که ۴۰ سال است در یزد مشغول کار نبات‌ریزی است، علی محمدعلی‌خانی است که گردشگران بسیاری از نبات‌های تولیدی کارگاه او در بازارچه زیر امیرچقماق که به بازار سنتی حاجی قنبر معروف است، به عنوان سوغات یزد خریداری می‌کنند.
او از زمان کوپنی شدن قند در قناد خانه کار می‌کرده و پدر و پدر بزرگش هم نبات پز بوده‌اند و وی این حرفه را از آنها آموخته است. پدر بزرگش در بازار مندلی خان (محمدعلی‌خان) کارگاه داشته و به همین دلیل فامیلی شأن شده محمدعلی‌خانی.
محمد بحری مقدم هم ۳۰ سال است که در کنار استاد محمدعلی‌خانی نبات‌پزی می‌کند و با او هم‌شاگردی هم بوده و باهم سر یک کلاس می‌نشستند، حتی پدرانشان هم هر دو نبات‌پز بودند و با هم دوست و رقیب هم بودند و حتی فاصله کارگاهشان با هم به ۵۰ متر نمی‌رسید.
برای پخت نبات، آب را در ظرفی بزرگ جوش آورده و سپس اقدام به اضافه کردن تدریجی شکر به آن می‌کنند و در حین اضافه کردن شکر، آن را مدام هم می‌زنند تا به غلظت برسد.
چاشنی‌ها را با یک آبگردان داخل ظرف می‌ریزند و ظرف را به گرمخانه می‌برند و درون پاتیل‌های مخصوص نبات می‌ریزند و به مدت سه تا پنج روز با کاهش دمای تدریجی در گرمخانه نگه می‌دارند و پس از این مدت، بلورهای بالای ظرف به عنوان پرده نبات و نبات‌های جامد در کف ظرف به عنوان کاسه نبات برداشت می‌شود و در بین نبات کاسه و پرده، شیره نبات وجود دارد.
- تصاویر متفاوت‌ترین خانه خوزستان | خانه‌ای با ۵۰۰۰ شیء تاریخی ؛ آثاری که به هزار سال قبل برمی‌گردد
-
چگونه شارژ باتری لپ تاپ خود را هنگام کار با آن حفظ کنیم؟ | روش‌هایی برای حفظ شارژ باتری لپ تاپ
-
تصاویر شیرین‌ترین شغل ایرانی | کارگاه سنتی نبات‌ریزی در بازار سنتی حاجی قنبر یزد را ببینید
-
رسمی| علی دایی و ۲ استقلالی گزینه سرمربیگری تیم ملی شدند | ۲ مربی خارجی در لیست مهدی تاج
-
خبر مهم برای سهامداران عدالت ؛ مرحله اول سود سهام عدالت فردا واریز می‌شود | مبلغ واریزی چقدر است؟
-
عکسی که ناصرالدین شاه از کارمندان "خلوت همایونی" گرفت!
-
ببینید | بی محلی عجیب مسی به نصرت آشپز معروف
-
ببینید | توهین های زننده تاج روی آنتن زنده
-
ببینید | کی یف موشک باران شد
-
ببینید | روایت روحانی معروف از نقش اجنه در حوادث اخیر
-
عکسی که ناصرالدین شاه از کارمندان "خلوت همایونی" گرفت!
-
تصاویر | چهره حسرت‌بار امباپه در بازگشت به پاریس | واکنش های تلخ در میان تشویق جمعیت
-
خبر مهم برای سهامداران عدالت ؛ مرحله اول سود سهام عدالت فردا واریز می‌شود | مبلغ واریزی چقدر است؟
-
ببینید | بی محلی عجیب مسی به نصرت آشپز معروف
-
عکس خاص از دیدار دیپلمات های ایرانی و اروپایی در بحر المیت
-
بارش برف و باران در این ۸ استان | هشدار مهم به ساکنان ۲ استان | وضعیت آلودگی هوا بهتر می شود؟
-
ببینید | بگو مگوی جالب تاج با خیابانی
-
تایم لپسی دیدنی از جمع آوری استادیوم ۹۷۴ قطر | نحوه جمع‌آوری ورزشگاه کانتینری قطر را ببینید
-
تصاویر تالابی به رنگ صورتی در ایران | تالاب لیپار در سواحل مکران را ببینید
-
تصاویر بزرگترین خشکشویی جهان | محلی که خود نیاز به شست‌وشو دارد! | شیوه عجیب شستن رخت‌ها را ببینید
-
تصاویر | قدیمی‌ترین آپارتمان دست‌ساز دنیا در ایران | غار کرفتو کجاست؟
-
تصاویر زیباترین آهوی ایرانی | ظریف‌ترین آهوی بومی کویر ایران را ببینید
-
زیباترین تصاویر پاییز از نمای دوربین ۳۶۰ درجه